为进一步加强食堂日常工作管理，提升食堂工作管理水平，根据上级食品安全监管部门相关要求，特制定以下食品安全管理制度，具体如下：

（一）日管控

食品安全员按照各自岗位职责和工作任务分配，每日对所负责岗位的食品安全情况进行检查，并形成《每日食品安全检查记录》，对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取防范措施，按照程序及时上报食品安全总监或者食品安全主要负责人。未发现问题的，也应当予以记录，实行零风险报告。每周将日管控汇总情况向食品安全总监报告。

（二）周排查

食品安全总监依据每周收集的食品安全员上交的各自岗位的日管控记录表，随机抽取食品安全员对其他岗位进行食品安全风险和隐患排查，随机交叉检查，避免长期处于某一岗位而导致的工作遗漏和缺陷。食品安全总监依据检查结果，解决相关的食品安全问题，同时汇总形成《每周食品安全排查治理报告》，主要排查内容包含但不限于：

1.各岗位食品安全员日管控内容汇报；

2.验证和落实各岗位食品安全员上周工作内容；

3.各食品安全员抽查结果公示及整改措施确定；

4.食品安全总监布置安排下周工作重点；

5.通报每周食品安全资讯及行业信息；

6.本周各级食品安全监督抽检及信息通报情况分析。

（三）月调度

食品安全主要负责人每月召开食品安全管理人员全体会议。对本月食品安全自查过程中遇到的问题和相关解决方案进行汇总分析，分享交流相关管理经验和技巧，总结分析本月工作实际情况，及时调度、决策和部署。