近日，宁国市市场监管局港口市场监管所联合市局食品科对宁国市恒满食品科技有限公司中央厨房经营许可进行取证前指导，以排查化解风险隐患，夯实该企业食品安全防线。

证前指导是食品经营许可前的重要环节，为做好此项工作，港口市场监督管理所秉持监管与服务、检查与指导并行工作原则，从源头上预防和控制食品安全风险。检查过程中，执法人员紧盯该企业环境卫生关、设备维护关、健康体检关、采购验收关、档案完善关，深入该企业中央厨房，检查各项安全制度管理是否规范， 重点检查原料贮存区、粗加工区、专间、烹饪区、餐用具清洗消毒区、配送等关键点位，对环境卫生、设备设施、原辅料进货查验及食品贮存、从业人员健康管理等多个方面进行全面检查，除此之外，执法人员查看该企业中央厨房“日管控、周排查、月调度”制度落实情况，要求企业严格落实食品安全主体责任，紧盯食品安全风险点，时刻紧绷食品“安全弦”。

下一步，港口市场监督管理所将持续加强对食品经营许可现场指导与监管力度，做好食品经营场所规范管理工作，从源头上遏制食品安全事故发生。