市商务局：

       赵青云委员提出的《关于加快我市餐饮服务业提档升级的建议》的提案收悉，现将协办情况答复如下：

       我局为推动餐饮行业良性发展，主要从以下几方面入手，着力提高餐饮行业整体质量水平：

       一、全力推进“两个责任”机制落实

       一是提高站位，统一思想。市食安办多次组织召开专题会议传达学习国家、省、市“两个责任”会议精神，对推动落实“两个责任”进行动员部署，将责任分解细化，分层分级落实到人，全面落实“责任、任务、督查”清单制管理，主动把工作抓具体、抓到位、抓到底，推动“两个责任”工作落地见效。二是强化宣传，压实责任。及时举办总局 60号令培训会，通过日常检查、现场督导、远程指导等多种方式督促指导辖区内 45 家学校食堂配备食品安全总监，并公示相关信息上墙。建立微信联系群，及时发布经验做法、规范台账记录、开展互动交流，引导规范建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，不断增强企业保障食品安全的责任意识。三是完善机制，落实督导。将食品安全“两个责任”工作落实情况纳入县级政府对乡镇、街道食品安全工作目标考核，明确各级包保干部职责，建立“三清单一承诺”制度，及时构建包保责任体系。同时，对各乡镇、街道及其所辖社区（村）包保干部督导情况实施日调度机制，确保督导工作顺利开展。今年以来，全市各级包保干部深入 1871家餐饮服务单位，对照各级食品安全包保责任任务清单，指导企业落实整改，并完成平台督导录入。

       二、全面落实网络餐饮服务第三方平台及分支机构主体责任

       一是督促平台落实主体责任。组织召开餐饮外卖平台约谈会，督促平台落实主体责任，对入网餐饮服务单位严格入网审核，履行管理责任，贯彻落实市场监管总局关于防范外卖食品浪费的指导意见，指导平台建立健全外卖餐品描述、外卖点餐消费提示、消费教育引导、优化商家管理服务等制度机制；二是定期开展行政指导。严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》及《安徽省食品安全条例》等法律法规和规范，每季度对“美团”“饿了么”网络餐饮第三方平台开展行政指导，对入网餐饮服务单位的许可证件公示内容、菜品公开栏开展全面检查，对证件更新不及时、公示信息不明确、超范围上架冷食类菜品现象责令整改；三是定期更新单位信息。我局要求网络平台每月更新入网单位信息，对长期关闭和新入网单位及时更新，以便监管部门实施现场检查和信息公示；四是依法依规对入网餐饮服务单位开展监督检查。我局严格按照《安徽省食品生产经营风险分级监管办法（试行）》和食品安全量化评分标准对入网餐饮服务单位开展检查，检查内容包括食品原材料进货查验、食品加工操作过程、场所环境卫生管理、从业人员健康管理等，检查信息及时录入食品安全监管

平台，检查情况在市政府网站公示；五是全面开展反餐饮浪费行动。入网餐饮服务单位通过明示菜品份量、提供小份半份菜品、推行套餐优惠、点亮粮食节俭徽章等做法，引导消费者合理点餐、减少浪费，倡导使用可降解的打包、外卖餐盒餐具。

       三、加大规范指导和监督检查力度

       组织机关干部下沉一线，加强餐饮服务场所食品安全监督检查，督促餐饮单位从严落实食品安全主体责任，严格制度建设和从业人员管理、严格设施设备维护管理、严把原辅料购进质量安全关、严把餐饮加工制作关、严把餐饮清洗消毒关、严把环境卫生控制关。结合 3.15、五一、春季开学等重点时段，联合相关职能部门、乡镇（街道）食安办，对全市餐饮服务单位开展全面检查。一是督促餐饮服务单位切实履行食品安全主体责任，落实食品安全各项制度，严格执行餐饮服务食品安全操作规范，加强后厨、卫生间等区域环境卫生管理。严禁制作加工存在食品安全隐患的食品、严禁非法加工经营野生动物、全面贯彻长江流域禁捕制度，禁止使用一次性不可降解塑料餐具、塑料袋。二是全市各乡镇、街道办事处与食安委成员单位保持联动协查机制，乡镇主要负责农村集体聚餐食品安全指导检查工作、文旅局负责大型旅游景区安全检查、教体局负责学校食堂、民政部门负责养老机构及老年助餐服务单位、市场监管部门将监管重点侧重于农家乐餐饮单位，各单位随时通报检查中存在的安全隐患，督促整改落实。三是加大安全宣传、畅通投诉渠道。张贴明示餐饮服务食品安全投

诉举报电话，动员广大消费者参与餐饮安全监督工作，营造旅游景区餐饮服务消费的良好氛围。

       四、强化社会共治

      组织开展“统一查厨房”行动，邀请人大代表、政协委员、市民代表和媒体全程参与，第一视角了解餐饮服务单位食品安全管理工作开展情况、加工操作过程和现场环境卫生等情况。

       五、大力开展制止餐饮浪费专项整治行动

       一是加强日常监管。我局将制止餐饮浪费行为作为监督检查必查项目纳入日常监督检查内容，将网络餐饮、宴席酒店和学校食堂、单位食堂列入重点监管单位，常态化开展检查。二是完善标准规范。召开制止餐饮浪费标准宣贯会议，详细解读地方标准；指导宁国市食品行业协会制定了《餐饮单位节约管理规范》团体标准；发布纸质餐饮浪费倡议书。三是加大执法力度。2023 年采取日常检查+随机抽查+突击检查的方式，共检查餐饮单位 3768 家次，发放制止餐饮浪费宣传卡、贴、食安封签 20000 余张（份）；召开“反对浪费、崇尚节约”宣传培训会议 17 期，累计培训餐饮从业人员 1500余人次，发布宣传报道信息 20 余次，市民参与签名千人次，在全社会大力营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

       下一步，我局将进一步督促餐饮服务单位组织从业人员运用省局“两库一平台”开展培训和考核，全面提升餐饮从业人员素质和食品安全管理人员管理能力；持续开展反餐饮浪费整治行动，全力推进“两个责任”机制落实等方面，加强餐饮服务单位提档升级。