粽子的江湖，不止甜咸两派，这几年，关于甜咸粽子的battle，一直是端午节前后喋喋不休的话题。粽子的口味究竟有多少呢？在全国范围内大致可以分为甜口、咸口和白粽三种，其中白粽南北方皆宜，甜口多以红枣或豆沙入馅，咸口则偏向于鲜肉和蛋黄等。位于皖南山区的仙霞镇，传统的客家手艺用草木灰制作的“黄金粽”广受欢迎。

  吃粽子增加了端午节的仪式感，不仅是舌尖的品味，更是骨子里对传统食物的一种眷念。灰水制作的粽子制作工艺十分考究，要用黄荆条烧制草木灰，先将草木灰倒入水中，顺一个方向搅拌，让草木灰中的碱性成分更快更充分析出到水中，之后每隔一段时间就用滤网将漂浮物滤清，这就得到了第一盆灰汤，让它静止沉淀一夜至分层，上层汤色清亮，把清亮的上层用小碗转移到另外一个盆中，滤除漂浮物继续沉淀，等汤色更清亮后就得到了灰汤。用其泡糯米，煮成的灰汤粽呈金黄色，所以又叫“黄金粽”。

  粽子的软而不烂、 Q弹筋道还依赖于仙霞老一辈人的手艺，包粽子的手法从内到外都特别讲究。粽叶一定精选箬叶，修长而宽大，一张大叶，一张小叶，放入鲜肉、红豆沙、蜜枣等馅料，再铺上糯米，最终合上粽叶，包裹完整，别看说起来轻松，实际上真正动手操作，没有深厚的功力是呈现不出完美的形状的。也有人独爱不放任何的材料“寡”粽，味道寡淡，甚至还带有一丝苦涩，但沾上一点糖吃，金黄色的内馅，甜甜糯糯，余香满口。

  一枚棕子，可盐可甜，不论甜咸，朋友、家人间的情谊就是最好的馅料。家人闲坐，灯火可亲，就是世间最大的幸福，愿你历经千帆，归来“粽”有所爱！