近日，世界高血压联盟、国际高血压协会等组织联合发布了减少膳食钠（盐）的全球行动倡议书，呼吁从事高血压、心血管、营养和健康相关的学者和组织行动起来，共同努力减少全球人群膳食钠摄入。

文章指出，应将降低膳食钠作为一个重要优先事项，并陈述了与膳食钠相关的一系列疾病负担和支持减少膳食钠的关键证据，提出了减少膳食钠的建议和措施。

让我们先通过一组数据来了解高钠饮食的危害。

约30%的高血压可归因于高钠饮食。而高钠饮食导致全球4亿至5亿人患高血压。

据全球疾病负担研究估计，2019年，由于摄入过多饮食钠导致的死亡人数超过180万。

INTERSALT研究和动物研究表明，高钠饮食带来的危害可能更大，因为高钠饮食导致的血压升高可能是不可逆的。

Meta分析表明，减少饮食钠的摄入可以降低高血压患者和非高血压者、儿童和成人以及所有种族人群的血压。

研究发现，每天钠摄入在800 mg（2 g盐）以上，血压与钠摄入量之间呈线性相关。而一般而言，1 g盐（氯化钠）就含400 mg钠。

还有研究发现，每天钠摄入量每增加1000 mg（2.5 g盐），与心血管事件风险增加18%相关。

除此之外，高钠摄入还与一些其他疾病相关，包括胃癌、肾结石、骨质疏松、肥胖、梅尼埃病、头痛以及肾和心脏损害。

据估计，全球成年人钠的平均摄入量约为4000 mg/天（每天摄入盐10 g），亚洲的摄入量高于其他地区。

在许多高收入国家，摄入的大部分（70%~80%）钠来自于加工食品及餐馆食品添加的钠。

在许多中低收入国家，过量的钠摄入来自家庭家烹饪时的钠盐、酱汁和调味品及餐桌上的盐瓶。此外，随着加工食品的普及，中低收入国家人群从加工食品中摄入钠的水平在增加。

减少饮食中的钠是改善健康预防慢性病的最有效和最具成本效益的措施之一。

据估计，在23个发展中国家（80%的慢性病死亡发生在这些国家），减少15%的膳食钠可以在10年内预防850万人死亡。

2019年发表的一项分析表明，减少30%的膳食钠，可以在25年内挽救全球4000万人的生命。

另有研究估计，在中低收入国家，减少膳食钠的项目可提供13~18:1的投资回报。

到底应该如何减盐呢？下面这些“减盐”核心信息，一定要记好。