各中小学、幼儿园：

  为有效落实校园食品安全责任，提高学校食堂食品安全自律意识和管理水平，保障师生饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，经教体局党委会研究，现将宁国市胡乐镇胡乐幼教点等30所校园食品安全隶属关系明确如下，管辖学校务必严格按照食品安全相关法律法规要求，落实食品安全相关责任。

  一、严格落实校长负责制。管辖学校校长为食品安全第一责任人，建立管理和监督责任制，完善学校食堂食品安全管理规章制度，岗位责任制度、安全保卫措施，明确专人对食堂食品安全进行检查和监督。

  二、定期自查整改食品安全问题隐患。制定并落实食品安全自查制度、自查计划，对自查中发现的食品安全问题和隐患，迅速采取整改措施并及时复核整改效果。

  三、严格查验进货原料。明确专人负责食品原料进货查验，制定严格的食品原料供货要求，严格筛选食品原料供应商，倡导建立原料供应基地、与大型食品生产或销售企业签订长期供货协议。

  四、规范加工制作行为。按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范食品加工制作行为，做到烧熟煮透食品、分开存放生熟食品、彻底清洗消毒餐具用具、按规定的温度和时间做好备餐工作等。

  五、强化从业人员食品安全培训考核，促使其全面掌握和严格落实各项食品安全要求。结合实际，采用色标管理、五常、6T等食品安全管理方法，提升学校食堂食品安全水平。

  六、建立学校相关负责人陪餐制度。按照《学校食品安全与营养健康管理规定》、《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》（市监食经〔2019〕68号）要求，制定陪餐制度和计划，明确陪餐人员和要求，做好陪餐记录。

  七、加强承包或委托经营者、供餐单位管理。食堂原则上采用自营方式供餐。食堂承包或委托经营的，应严格遴选食堂承包或委托经营者，加强日常食品安全管理。

  八、全面推行学校食堂“明厨亮灶”。大力推进学校食堂“明厨亮灶”，通过将视频信息接入学校或教育部门网页、APP以及第三方平台等方式，实现“互联网+明厨亮灶”。学校负责人和食堂管理人员要通过“互联网+明厨亮灶”，随机抽查食堂食品安全状况，及时发现食堂食品安全问题，及时予以纠正。

  九、加强食品安全和营养健康宣传教育。学校应配备一名营养管理人员（营养师），定期开展食品安全宣传教育，向师生有效传递食品安全和营养健康知识，对幼儿用餐提供营养指导，倡导健康饮食理念。采取营养健康干预措施，指导学校优化膳食结构，采取措施减油、减盐、减糖，创建健康食堂。

  附件：宁国市乡镇教学点、中心幼儿园及幼教点食品安全责任一览表

                                                                                                                               2021年8月26日

   （此件主动公开）