位于西天目山脚下的云梯乡千秋村是宁国区域畲族的主要居住地
这是一个带有浓郁民族风情的传统村落
在这里,畲族美食是畲乡人民热情好客的体现
每逢岁时节令、春播秋收、生子祝
和造屋迁居等重大喜事时
畲族人民都要盛情款待宾客
端上大块肉
温上红曲酒为待客的最高礼节
01.
畲乡皖南黑猪肉
这道菜的关键在于食材,选用宁国特有的杨山黑猪。旧时,由于当地交通不便加之饲草丰富,民间皆养黑毛猪。猪种系移民自外地带入,可见该猪种在当地饲养至少有百余年历史。
云梯大胡子酒店
宁国市云梯畲族乡云梯村 18056391268
汤公岭下人家
宁国市仙霞镇盘樟村 18605635088
汤公山度假村
宁国市仙霞镇龙门村 13966194361
世京园
宁国市方塘乡葛村 15256336595
丰谷园
宁国市罗溪村枫港巷路 0563-4117979
津河人家
宁国市宁国大道绿宝嘉园 13905639376
02.
畲乡醉糟鸡
畲乡醉糟鸡是选用农家散养母鸡加红曲酒糟醉制、煮熟而成。将鸡洗净后与红曲酒糟、盐、鸡精一起调和密封腌渍12小时后,再次洗净,加配料蒸熟改刀装盘即可,色泽淡红、肉质软嫩、食之不腻。
红曲酒是我市云梯、仙霞一带乡镇百姓用山里非常独特的植物花果加工成红曲,配以优质糯米和山泉水,自然发酵而成。甘醇绵柔、淡中透浓、柔中有刚,其酿造工艺已有上百年历史,为安徽省省级非物质文化遗产。
云梯大胡子酒店
宁国市云梯畲族乡云梯村 18056391268
汤公岭下人家
宁国市仙霞镇盘樟村 18605635088
丰谷园
宁国市罗溪村枫港巷路 0563-4117979