关于灾民集中安置点等集中用餐食品安全的提示

　　鉴于我市灾后持续高温，受加工场所和用餐场所条件限制，食品安全隐患较大，为确保灾民和救援人员及志愿者食品安全，特作如下提示：
　　1、把好食品原料关
　　洪灾之后，食品及其原料容易受到污染，请各单位不要使用淹死、病死或者死因不明的禽、畜、兽、水产肉类及其制品；禁止使用腐败变质、受潮发霉的食品原料。及时检查清理捐赠物资，超过保质期、腐烂变质、无食品标签等不合格食品一律不得发放。食品及原料必须按规定存放，防止受潮霉变和阳光暴晒。
　　2、把好制作过程关
　　所有菜品必须烧熟煮透，不得加工凉菜、生食水产品、现榨饮料、水果拼盘等高风险食品。当餐不能用完的，应妥善处理，不要重复利用。备餐时间过长的，要做好备餐场所的环境卫生控制，防蝇防鼠降温措施到位，不得将发生变质的食品提供给用餐人员。
　　3、把好清洗消毒关
　　对食品加工、贮存场所进行彻底清洁消毒，并注意防蝇、防虫、防鼠。所有用品用具，特别是餐具要在使用前要彻底洗净消毒，定位存放，保持清洁。
　　4、把好食品运输关
　　提供送餐服务的单位，要及时对运送车辆进行消毒，运输过程中做好温度控制，变质变味的食品一律不得食用。
　　5、把好人员健康关
　　严格落实从业人员晨检制度，凡有手部皮肤伤口或感染、发热、腹泻等症状的，应立即调离工作岗位。接触直接入口食品的从业人员均应持有效健康证上岗。