皖南出徽菜,宁国有美食。宁国菜肴最大的特色是引本地之特产,借徽菜之技法,用百姓人家厨房之便捷,烧焖煨炖,烫蒸熘炒,自成一格。
泉水鱼头
制作方法
泉水鱼头,是无数宁国人的回忆和心头好。其制作十分讲究,从鱼的选择到辅料的搭配,每一个步骤都需要严格把关。首先,将鱼去尾洗净,放进锅里用热油煎过一遍,再慢慢加水,小火熬制,才能煮出牛奶般的汤汁,咕咚咕咚,小锅炖着,汤白如牛乳,再放入红虾青菜时,点睛之笔,甚是美观。清淡的汤汁却孕育出浓郁的鲜美入口即化的鱼肉让人赞不绝口,保准让你每次品尝都有不一样的感受。泉水鱼头的营养高、口味好,蛋白质含量高,低脂肪,易消化,易吸收,对老年人或体质较弱的人来说,有很好的食疗作用,滋补效果很好,
食材:
鳙鱼鱼头、葱、姜、盐、高汤、胡椒粉等。
编辑 | 宁国市文旅局
初审 | 奚继娴 、尹颖、何仙玲
复审 | 潘雪
终审 | 李庆华